Recht : Arbeitsschutz in Backbetrieben

Wie Beschäftigte in Bäckereien Lebensmittel unter sicheren Bedingungen herstellen und verkaufen, zeigt die DGUV Regel 110-004 „Branche Backbetriebe“. Da die Branche verstärkt Maschinen einsetzt, steht technischer Arbeitsschutz im Fokus. Interessierte finden geeignete Maßnahmen zum Schutz der Beschäftigten, unter anderem wenn sie mit rotierenden Rühr- und Schneidwerkzeugen, Knetern, Tiefkühleinrichtungen und Backöfen arbeiten.

Ebenfalls Teil der Publikation für Backbetriebe sind zahlreiche Ratschläge zur Reinigung, Abfallentsorgung und Schädlingsbekämpfung an den Arbeitsplätzen. Sicherheitsbeauftragte des gesamten Lebensmittelhandwerks finden Anregungen für ihre Arbeit, zum Beispiel einen vorgefertigten Hautschutzplan zum Aushängen.